تستغرق وقتًا طويلاً ، وتتطلب جهدًا كثيفًا ، ومحفوفة بالمخاطر: يمكن أن تكون الطرق التقليدية لزراعة الطعام في أسرة بأسلوب التخصيص أمرًا مخيفًا حتى بالنسبة إلى البستاني المخضرم.

ولكن ماذا يحدث إذا جمعت بين نباتات صالحة للأكل ونباتات الزينة ، وخلطت الاثنين معًا من أجل الجمال مثل القوت؟

مستوحى من صانع الفخار الفرنسي“، حديقة مطبخ مزينة غير رسمية ، هذا النهج “التفاعلي” لزراعة الطعام ونباتات الزينة يدمج في الأسلوب. لكن فوائد خلط نباتات الزينة الصالحة للأكل ليست جمالية فقط. يتم اختيار نباتات مزهرة معينة للتضحية بها للحشرات ، وبالتالي جذب الانتباه بعيدًا عن جيرانها الصالحين للأكل.

تتبنى البستاني والكاتبة البيئية Poppy Okotcha هذا النهج في حديقتها في جنوب ديفون. حديقتها النباتية السنوية مليئة بالزهور التي تزرع كنباتات مصاحبة ، كما تقول ، مفضلة “الحبة السوداء ، وردة الذرة ، والكاستوريوم ، والآذريون ، والتاجيت ، والخشخاش”.

Okotcha تزرع الطعام لنفسها وشريكها ومجتمعها المحلي. الحديقة صغيرة لزراعة الطعام ، لذلك جزئيًا بسبب الضرورة وجزئيًا بسبب الأسلوب ، فهي ليست ديكتاتورية للغاية بشأن ماذا وكيف تنمو.

تقول أوكتشا ، وهي في عامها الثالث من النمو في هذه الحديقة المعينة: “يتم تخصيص جزء كبير من الحديقة لمجموعة متنوعة من الخضروات والأعشاب المعمرة الصديقة للطبيعة ، وهناك مناطق أخرى تُترك لتزرع بالطريقة التي تريدها”.

بالنسبة لها ، فإن زراعة الطعام للأكل يتعلق بالجمال بقدر ما يتعلق بالقوت. تقول: “أعتقد أن الجماليات ضرورية”. “هناك عبارة تقول” الخبز للجميع والورود أيضًا “. نحن بحاجة إلى تغذية أرواحنا ، أو القليل من المرح في مقلة العين “.

تدرب Okotcha على الزراعة المستدامة ، وهي تتبنى أساليب ديناميكية حيوية ؛ البستنة “بدون حفر” ، مما يحافظ على بنية التربة ؛ سماد بوكاشي – طريقة تخمير يابانية ، باستخدام دلو متخصص ، يحول المواد العضوية إلى سماد قابل للاستخدام في غضون 10 أيام فقط. تقول: “أنا أجمع هذه الأشياء معًا لإيجاد طريقة تناسبني ، والمساحات التي أنمو فيها”.

أسلوب البستنة المليء بالحيوية والعشوائية هذا جذاب وممتع وتجريبي. كما ستسلط الأضواء عليه في وسط لندن أيضًا ، في معرض تشيلسي للزهور هذا العام (22-27 مايو) ، حيث صمم هاري هولدينغ حديقة للأغذية المدرسية غير الربحية التعليمية ، برعاية مشروع تشيلسي “العطاء” مخطط المنح.

يعتمد مفهوم هولدينج على إعادة ربط الأطفال بأصل طعامهم. “نحن لا نحاول أن نقول إن هذه الحديقة أو هذا النمط من النمو سيحل محل الزراعة الأحادية وأنظمة الغذاء الجماعية. لكنها تحاول تمكين الناس [and show] أنه لا يجب أن يكون مجرد تخصيصات تستغرق وقتًا طويلاً ، وصفوفًا مرتبة من الخضروات والتربة العارية – يمكن أن يكون شيئًا آخر ، “كما يقول. “يمكن أن يكون متنوعًا وجميلًا ومنخفض الصيانة ومدخلات منخفضة.”

هذا النهج غير الرسمي لعدم التدخل في زراعة النباتات الصالحة للأكل يشبه البحث عن الطعام وبالتالي فهو أقل ترويعًا من إنتاج الغذاء المنظم. إذا لم تسر الأمور تمامًا كما كنت تتوقع ، فلن يتبقى لك امتداد 4 أمتار من الأوراق المجففة. من غير المحتمل أيضًا أن تشعر بالتوتر بشأن ما يجب عليك فعله مع التخمير إذا كنت سعيدًا بترك بعضها في الحديقة لتستمتع به الطيور والحشرات.

---

“يمكنني الخروج إلى هناك وأخذ بعض الوقت ما يبدو جيدًا ، “يقول Okotcha. “بدلاً من الحصول على حصاد كبير ، أود ترك الطعام على النبات ثم تناوله طازجًا قدر الإمكان. من الأشياء المفضلة لدي في الحصاد هي الطماطم الدافئة ، ولكن أيضًا السلق واللفت في الشتاء بمجرد أن يجعلها البرد حلوة حقًا “.

لكن Okotcha لا تعمل بالكامل بدون خطة. “أنا أستخدم تقويم المحاصيل. لأنني أحب خلط الأشياء معًا والنمو في أكبر قدر ممكن من الثقافة المتعددة دون أن تصبح غير مقروءة “. لا تزال بحاجة إلى أن تكون قادرة على قراءة الحديقة – والأهم من ذلك ، أن تتذكر ما زرعته في المكان ، عندما تتشابك الأشياء قليلاً وتبدأ بعض الأنواع في التفوق على غيرها.

غالبًا ما تكون زراعة النباتات الصالحة للأكل طريقة لا تحظى بالتقدير الكافي لدفع الناس من جميع الأعمار إلى الانخراط بشكل أكبر في البستنة. يقول هولدينج: “إن زراعة الغذاء هي مجرد واحدة من تلك الأشياء العالمية التي تمثل عاملًا حقيقيًا في المستوى الذي نشترك فيه جميعًا عبر جميع الثقافات”. “يمكن أن يساعد الطعام في تكوين علاقة عميقة مع العالم الطبيعي من حولنا.”

في فندق Homewood Hotel in Bath ، بدأ الطاهي الذي تحول إلى بستاني Darren Stephens حديقة مطبخ تملي الآن الكثير من القائمة. أكثر تقليدية من إبداعات Okotcha و Holding بسبب طلب مطبخ الفندق ، لا يزال Stephens يدير مساحة تركز على البيئة مع سياسة عدم الحفر.

سيستضيف ستيفنز هذا الصيف عشاء حديقة بدون حفر ، حيث يتم التعامل مع الضيوف في جولة في الحديقة (التي تطل على وادي وقرية Freshford الخلابة) لمعرفة مكان زراعة طعامهم ، تليها وجبة أعدها ستيفنز . من The Newt in Somerset إلى The Pigs عبر جنوب إنجلترا ، في الفنادق الريفية الفاخرة ، لم تعد زراعة الطعام مهمشة أو مخفية بعيدًا عن الأنظار: يتم الاحتفال بها.

على نطاق أصغر ، لا تزال حديقة تشيلسي القابضة قادرة على تعبئة كمية كبيرة من الطعام في مساحة صغيرة. السعف المألوفة للخرشوف والشمر وأعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​تفرك الكتفين مع التوت والبندق والزعرور والكرابابل. ثم هناك أنواع غير معتادة إلى حد ما مثل كالي البحر ، Asphodeline lutea ، الفراولة البرية (Fragaria vesca) ، hisperis ، والكثير من عائلة براسيكا. يتم تضمين النباتات مثل Sedums كأنواع صالحة للأكل ، ولكن لا تستخدم في كثير من الأحيان على هذا النحو.

أرادت القابضة أيضًا التركيز على النباتات المعمرة بدلاً من الحولية ، مما يجعل الحديقة بطبيعتها أقل كثافة في العمل. بالإضافة إلى ضمان صحة التربة بشكل أفضل بسبب عدم وجود دورات زراعية منتظمة ، فهذا يعني أيضًا أن الحديقة تحتاج إلى مياه أقل ؛ النباتات المعمرة أكثر تحملاً للجفاف بسبب أنظمة جذورها الراسخة.

وعندما تُترك واقفة خلال فصل الشتاء ، توفر النباتات المعمرة الغذاء والمأوى للحشرات والطيور – والأعلاف البصرية للإنسان. يقول هولدينج: “هناك نباتات يمكنك قطفها ثم ترك الباقي لتشكيل عنصر رغوي هيكلي جميل في حديقتك لبقية العام”. “إنه شيء ممتع حقًا.”

لا أحد يريد أن يحل هذا محل البهجة الهادئة التي تجلبها رقعة خضروات مُدارة جيدًا ، لكن فكرة المساحة الجميلة التي يمكن الوصول إليها ربما تكون جذابة لنوع مختلف من الجمهور ، أولئك الذين لديهم لقطات مربعة أقل ، أو وقتًا أقل – أو ربما مختلفون تمامًا ذوق. بالطبع ، لا يزال من الممكن دفع كلا الاتجاهين من الناحية البيئية ، كما يقول أوكوتشا ، “النظم البيئية الصحية جميلة”.

تعرف على أحدث قصصنا أولاً – تابع تضمين التغريدة على Twitter أو تضمين التغريدة على الانستقرام